Asperges sauce hollandaise

Inspirée de "A table avec Thermomix"

Ingrédients :

• 500 gr d'asperges vertes
• 500 gr d'eau
• 1 cuill à café de sel

La sauce :

• 4 jaunes d'oeufs
• 130 gr de beurre coupés en morceaux
• Jus 1/2 citron
• 1/2 cuill à café de sel
• Poivre
• 50 gr d'eau

Les étapes :

• Laver les asperges et les déposer dans le Varoma
• Mettre l'eau et le sel dans le bol du mixer
• Cuire 20 mns à 25 mns (selon la grosseur des asperges) Varoma / Vitesse 1
• Reserver les asperges à la fin de la cuisson

La sauce :

• Rincer le bol du mixer
• Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du mixer
• Cuire 4 min / 70° / Vitesse 3
• A la fin de la cuisson mixer 1 min / vitesse 2

• Dresser

Régalez-vous! ;)